PASTA CON POMODORO E VERDURE

Pasta con verdure e salsa di pomodoro.

• Tipo di pasto: Primo piatto-vegano
• Stagione: Tutto l’anno
• Numero di porzioni: 20

• 6 cipolle
• 4 spicchi d’aglio
• 7 carote
• 6 peperoni verdi
• 4 zucchine
• 1 L di salsa di pomodoro
• Sale, pepe nero, origano
• 1,5 kg di pasta (penne)

• Tagliare tutte le 6 cipolle, 4 spicchi d’aglio, le carote, i peperoni e le zucchine in piccoli cubetti;
• Mettere le cipolle e le carote a rosolare in una grande pentola;
• Dopo qualche minuto, aggiungere i peperoni e lasciarli cuocere un po’;
• Prendere le zucchine e aggiungere anche quelle, continuare a mescolare di tanto in tanto e aggiungere il sale;
• Nel frattempo, mettere la salsa di pomodoro a cuocere in una padella con un po’ di sale e olio;
• Aggiungere metà della quantità di aglio al pomodoro e mettere il resto con tutte le verdure;
• Assicurarsi di aggiungere abbastanza sale, pepe, origano nella pentola, insieme a abbastanza acqua per coprire tutte le verdure;
• A cottura ultimata, versare la salsa di pomodoro nella pentola grande e mescolare;
• Per ultimo, ma non meno importante, cuocere la pasta in acqua salata e aggiungerla al mix.
• Servire e gustarsela! 🙂