FALAFEL

Classico piatto mediorientale servito in qualsiasi momento dell’anno.

• Tipo di pasto: Piatto principale-vegano
• Stagione: Tutto l’anno
• Numero di porzioni: 20
• Strumenti insoliti/specifici richiesti: Frullatore

• 1,5 kg di ceci secchi ammollati
• 1,5 kg di cipolle
• 1 aglio
• 2 confezioni di prezzemolo
• Farina di ceci
• 2,5 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di cumino
• 1 cucchiai di curcuma
• 1 cucchiai di coriandolo in polvere
• Pepe nero

• Ricordatevi di mettere in ammollo i ceci secchi almeno 2 giorni prima!
• Metteteli in un frullatore e iniziate a frullare, aggiungete la cipolla, l’aglio e il prezzemolo; s
• Aggiungete un po’ di farina di ceci finché l’impasto non è abbastanza denso per fare delle palline;
• Aggiungete anche tutte le altre spezie e lasciate riposare l’impasto per qualche ora (meglio prepararlo il giorno prima);
• Tirarlo fuori dal frigo, iniziare a fare le palline e scaldare l’olio per friggere (non deve essere troppo caldo, così i falafel cuociono anche all’interno);
• Iniziare a friggere e girare ogni falafel non appena diventa dorato.

Buon appetito!