La speciale maionese vegana di Denes.
INGREDIENTI
- 120 ml di aquafaba (da ceci in scatola)
- 480 ml o più di olio vegetale (circa 4 volte il volume dell'aquafaba o più)
- 3 cucchiai di aceto o succo di limone
- 2-3 cucchiai di senape (preferibilmente senape di Digione)
- Sale q.b.
- Pepe nero a piacere
- Qualsiasi altra spezia di vostro gradimento
GRADINI
- Assicurati che l'aquafaba e l'olio vegetale siano a temperature simili, preferibilmente a temperatura ambiente, per favorire l'emulsione.
- Versare l'aquafaba e l'aceto (o il succo di limone) nel frullatore a immersione e iniziare a frullare;
- Aggiungere lentamente l'olio di semi di girasole per addensare;
- Quando il composto inizia ad addensarsi ed emulsionarsi, aggiungete la senape, il sale, il pepe nero e le altre spezie che preferite.
- Continuare a frullare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati e la maionese vegana non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
- Buon appetito!
