Soffici frittelle sfrangiate provenienti dall'Austria
INGREDIENTI
- 6 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- 250 g di burro (per la pastella e la frittura)
- 500–750 g di farina 00
- Circa 200 ml di acqua (regolare la quantità in base alla consistenza desiderata)
- 1 bustina di zucchero vanigliato al bourbon (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- Zucchero a velo, per spolverare
- Marmellata di mirtilli rossi (“echte Preiselbeeren”), per servire
- Facoltativo: una manciata di uvetta (ammollata nel rum o nell'acqua)
METODO
- Sciogli parte del burro. Sbatti le uova con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, poi aggiungi gradualmente la farina, l'acqua e il burro fuso fino a ottenere una pastella densa e liscia. Aggiungi l'uvetta, se la usi.
- Sciogli del burro in una padella capiente e versa uno strato di pastella. Cuoci a fuoco medio finché il fondo non sarà dorato.
- Capovolgetelo (anche a pezzi), poi spezzettatelo in bocconcini con due forchette e fateli dorare su tutti i lati con un altro po' di burro.
- Spolverare con zucchero a velo e servire tiepido con marmellata di mirtilli rossi.
Tratto dallo scambio giovanile "Back and Forth" (20-30 giugno 2025), organizzato dall'Associazione Kora presso la fattoria didattica La Buona Terra, Passignano sul Trasimeno. Progetto 2024-1-IT03-KA151-YOU-000220163. Finanziato dall'Unione Europea; le opinioni espresse sono esclusivamente quelle degli autori e non riflettono necessariamente quelle dell'UE o dell'Agenzia Italiana per la Gioventù.
