Una deliziosa torta vegana
INGREDIENTI
- 250 g di zucca già pulita
- 240 g di farina integrale
- 160 g di zucchero di canna grezzo
- 100 g di olio di semi di girasole
- 80 g di latte di mandorla (o altro latte vegetale)
- 16 g di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata
- 2 chiodi di garofano (in polvere o schiacciati)
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di sale
- 30 g di granella di nocciola
GRADINI
- Arrostiamo la zucca
Pulisci la zucca eliminando tutti i semi e i filamenti interni con un cucchiaio. Con un coltello affilato, taglia la zucca a fette spesse 2-3 cm e rimuovi la buccia. Pesa 250 g di zucca pulita e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno statico a 180°C per 25 minuti, poi togli dal forno e lascia raffreddare. - Preparare l'impasto
Nel frullatore, frullate la zucca arrostita fino a ottenere una crema liscia. Versate in una ciotola la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano ridotti in polvere, il pepe e il sale. Mescolate con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete la purea di zucca, l'olio di semi di girasole e il latte di mandorle e mescolate bene. - Cottura al forno
Versate l'impasto in una tortiera di 22 cm di diametro foderata con carta da forno. Cospargete la superficie con granella di nocciole e cuocete in forno statico a 180°C per 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Variante: Puoi ricoprire la torta con un sottile strato di cioccolato fondente, sciogliendolo in un pentolino e spalmandolo sulla superficie. Se festeggi un compleanno, puoi usare dello zucchero a velo sopra il cioccolato per scrivere i tuoi auguri 😉
