INGREDIENTI
Ingredienti dell'impasto:
- 185 g di farina per tutti gli usi
- 155 gr di farina di ceci
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- un cucchiaino di sale
- 112 gr di pomodori secchi
- 90 gr Olive verdi
- 240 ml di acqua fredda
- 120 ml di olio d'oliva
- 7 ml di aceto di mele
- una cipolla grande
- 4 spicchi d'aglio
- un cucchiaino di basilico essiccato
- un cucchiaino di origano essiccato
- un cucchiaino di prezzemolo essiccato
- un cucchiaino di timo essiccato
GRADINI
- Scaldate una padella media a fuoco medio-alto, aggiungete un po' di olio d'oliva, la cipolla tritata e l'aglio tritato. Cuocete per 3-5 minuti: dovete solo farli cuocere leggermente e iniziare a dorarsi.
- Aggiungete le erbe aromatiche e cuocete per altri 3 minuti. Quindi aggiungete i pomodori secchi tritati e le olive verdi. Mescolate il tutto e lasciate cuocere per qualche altro minuto. Mettete da parte a raffreddare leggermente.
- Preriscaldate il forno a 200°C dopo aver leggermente unto uno stampo per muffin: usate della carta assorbente per distribuire l'olio senza eccessi, quindi ricoprite con un sottile strato di farina.
- In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere e il sale. Mescolare bene. Quindi aggiungere l'acqua, l'olio d'oliva e l'aceto. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno parzialmente amalgamati, senza mescolare eccessivamente 🙂
- Aggiungete quindi il composto di cipolle (che nel frattempo si sarà raffreddato) nella ciotola. Mescolate delicatamente fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Anche in questo caso, fate attenzione a non mescolare eccessivamente.
- Dividete l'impasto negli stampini per muffin e infornate per circa 22-25 minuti. Inserite uno stecchino al centro e, se esce pulito, il muffin è pronto.
*Suggerimenti: Una volta raffreddati, riponete i muffin in una scatola e conservateli in frigorifero per 3-5 giorni. Scaldateli leggermente prima di gustarli. Per conservarli ancora più a lungo, potete congelarli per circa un mese.
