Gazpacho Andaluz

Chilled tomato veggie soup

INGREDIENTI

• 1 kg ripe tomatoes
• 1 green bell pepper
• 1 cucumber
• 1 garlic clove
• 50 g bread (preferably stale)
• 3 tablespoons extra virgin olive oil
• 2 tablespoons vinegar (sherry or red wine vinegar recommended)
• Salt, to taste
• Cold water (optional, to adjust consistency)

METODO

1. Soak the bread in a little water for a few minutes.
2. Wash and roughly chop the tomatoes, pepper, cucumber (peeled) and garlic.
3. Blend the vegetables with the squeezed bread, the olive oil, the vinegar and salt until very smooth. Add cold water if it is too thick.
4. Chill for at least 2 hours and serve very cold.

Tratto dallo scambio giovanile "Back and Forth" (20-30 giugno 2025), organizzato dall'Associazione Kora presso la fattoria didattica La Buona Terra, Passignano sul Trasimeno. Progetto 2024-1-IT03-KA151-YOU-000220163. Finanziato dall'Unione Europea; le opinioni espresse sono esclusivamente quelle degli autori e non riflettono necessariamente quelle dell'UE o dell'Agenzia Italiana per la Gioventù.