INGREDIENTI
- 1 kg di fichi freschi, lavati, privati del picciolo e tagliati in quarti
- 500 g di zucchero
- Succo di limone
- Da 2 a 3 rametti di rosmarino per chilo di fichi
GRADINI
- Prima di tutto, riposati, ne vale la pena. In una ciotola molto capiente, oppure direttamente nella pentola per conserve, mescolate i fichi, lo zucchero e il succo di limone. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per quattro ore o per tutta la notte.
- Cucinare. Trasferite il tutto in una pentola capiente per conserve o in diverse pentole dal fondo spesso. Aggiungete il rosmarino. Portate a ebollizione, quindi fate sobbollire per 35-45 minuti, mescolando regolarmente.
- Controlla il set. Versate qualche goccia di marmellata su un piatto freddo: dovrebbe rapprendersi leggermente.
- Riempi i barattoli. Togliete il rosmarino e versate il liquido in barattoli sterilizzati e appena bolliti. Chiudete ermeticamente, capovolgete i barattoli per cinque minuti, quindi lasciate raffreddare.
