Zuppa maltese di fave e pasta
INGREDIENTI
- Cipolla
- Aglio
- Pasta di pomodoro
- Fave
- Piselli
- Azione
- Couscous gigante
- Cheeselette maltesi (ġbejniet)
- Uova
METODO
- Fate appassire la cipolla e l'aglio affettati in un filo d'olio d'oliva, poi incorporate il concentrato di pomodoro.
- Aggiungete le fave e i piselli, coprite con il brodo e fate sobbollire per circa 20 minuti, finché i legumi non saranno teneri.
- Aggiungete il kusksu e cuocete per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta non sarà morbida e il brodo non si sarà addensato. Aggiungete un po' d'acqua se necessario.
- Rompete le uova nella zuppa, coprite e cuocete in camicia per 3-4 minuti.
- Servite ogni ciotola con un uovo e una ġbejna fresca.
Tratto dallo scambio giovanile MED4FOOD (9-18 giugno 2025), organizzato dall'Associazione Kora presso la fattoria didattica La Buona Terra, Passignano sul Trasimeno. Progetto 2024-1-IT03-KA151-YOU-000220163. Finanziato dall'Unione Europea; le opinioni espresse sono esclusivamente quelle degli autori e non riflettono necessariamente quelle dell'UE o dell'Agenzia Italiana per la Gioventù.
