Crocchette spagnole
INGREDIENTI
Base di besciamella
- 1 litro di latte intero
- 100 g di burro o olio d'oliva
- 100 g di farina 00
- ½ cipolla
- Sale, pepe e noce moscata
- Per la panatura: uovo sbattuto + pangrattato
Ripieno 1: Prosciutto
- Prosciutto Serrano da 200 g
- 100 g di formaggio stagionato
Ripieno 2: Spinaci e funghi
- 200 g di spinaci cotti
- 150 g di funghi cotti
METODO
- Preparate la besciamella. Fate appassire delicatamente la cipolla tritata finemente nel burro o nell'olio. Aggiungete la farina e cuocete per 2-3 minuti, mescolando, in modo che perda il sapore di crudo.
- Aggiungere il latte. Versate il latte poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continuate a cuocere e mescolare per 15-20 minuti, finché la besciamella non si sarà addensata e si staccherà dai bordi della pentola. Condite con sale, pepe e noce moscata.
- Aggiungi il ripieno. Aggiungete il prosciutto e il formaggio tritati, oppure gli spinaci e i funghi.
- Freddo. Distribuite il composto in una teglia, coprite la superficie con della pellicola trasparente e lasciate raffreddare. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte, finché non si sarà solidificato.
- Modella e rivesti. Formate delle piccole crocchette, immergetele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Friggere. Friggetene pochi alla volta in abbondante olio bollente fino a doratura, poi scolateli su carta assorbente.
Presso MED4FOOD
Durante lo scambio, il gruppo ha utilizzato prosciutto crudo italiano al posto del prosciutto Serrano e ha portato con sé il formaggio stagionato dalla Spagna.
Tratto dallo scambio giovanile MED4FOOD (9-18 giugno 2025), organizzato dall'Associazione Kora presso la fattoria didattica La Buona Terra, Passignano sul Trasimeno. Progetto 2024-1-IT03-KA151-YOU-000220163. Finanziato dall'Unione Europea; le opinioni espresse sono esclusivamente quelle degli autori e non riflettono necessariamente quelle dell'UE o dell'Agenzia Italiana per la Gioventù.
