INGREDIENTI
- 600 g di fichi freschi, tagliati in quarti
- 350 g di farina 00
- 200 g di zucchero semolato
- 150 ml di olio neutro, di girasole o di semi d'uva, oppure 150 g di burro vegano fuso
- 300 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)
- 1 bustina (11 g) di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, facoltativo, per una maggiore leggerezza
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza di agrumi
- Facoltativo: 50 g di farina di mandorle o nocciole
GRADINI
- Preriscaldare il forno a 170 °C. Ungere e infarinare la teglia.
- In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio (se utilizzato), il sale e la farina di noci (se utilizzata).
- Aggiungete l'olio, il latte vegetale e la vaniglia. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
- Incorporare delicatamente i quarti di fico.
- Versare il composto nella teglia e cuocere in forno per 45-55 minuti, controllando la cottura come indicato in precedenza.
- Lascia raffreddare, avvolgi e congela nello stesso modo della versione classica.
