Scambio di giovani su cibo, tradizioni e sostenibilità
Cinque gruppi nazionali hanno cucinato a modo loro, scoprendo le tradizioni culinarie degli altri, hanno costruito una stufa a razzo e hanno celebrato il solstizio d'estate con la città. Trenta giovani, alcuni dei quali minorenni, provenienti da Croazia, Estonia, Germania, Italia e Spagna.
Perché
Il cibo è il modo più semplice per condividere una cultura. Volevamo che i giovani cucinassero gli uni per gli altri e insieme, imparassero da dove provengono gli ingredienti e come ridurre gli sprechi, e coinvolgessero l'intera città nei festeggiamenti.
Quello che è successo
Ogni gruppo nazionale ha cucinato un pasto tradizionale per gli altri e ha insegnato loro le ricette, che i gruppi avevano portato da casa. Intorno alla cucina, il programma ha affrontato il tema del cibo sostenibile: ingredienti stagionali e locali, riduzione degli sprechi e cottura a basso consumo energetico. I partecipanti hanno costruito un stufa a razzo e lo utilizzavano per cucinare, e una sfida da "maestro chef" trasformava gli avanzi in nuovi piatti.
I gruppi di riflessione si incontravano ogni giorno e i responsabili dei gruppi si incontravano quotidianamente. Era prevista una giornata libera e lo scambio si è concluso con una sessione Youthpass e una valutazione finale.
Una serata del solstizio con la città
Lo scambio si è concluso con un evento pubblico in occasione del solstizio d'estate, in collaborazione con il Comune di Passignano e il Festival dei Tramonti. I partecipanti hanno cucinato e servito i loro piatti tradizionali, insegnato al pubblico danze tradizionali e condiviso la serata con circa 150 visitatori.
Risultati
- Cucinare e mangiare insieme era la parte più apprezzata dello scambio.
- I partecipanti hanno appreso ricette provenienti da altri quattro paesi e metodi pratici per cucinare con meno energia e meno sprechi.
- I giovani partecipanti, compresi i minorenni, hanno acquisito fiducia in se stessi grazie al contatto con un gruppo di persone provenienti da altri paesi.
