Scambio di giovani su cibo, tradizioni e sostenibilità
Come possiamo preservare i nostri piatti tradizionali prendendoci cura del pianeta? Giovani provenienti da cinque paesi hanno cucinato, confrontato e rielaborato le loro ricette in modo più sostenibile.
Perché
Il cibo è cultura: i nostri piatti tradizionali ci raccontano da dove veniamo. Eppure molti di essi si basano su ingredienti con un elevato impatto ambientale, e le persone che vogliono mangiare in modo più sostenibile spesso si rivolgono alle cucine di altri paesi invece di adattare la propria. Dopo il primo Avanti e indietro nel 2023, questa seconda edizione ha esplorato la stessa questione con un nuovo gruppo.
Quello che è successo
- Nozioni di base di cucina e cene tradizionali: Le squadre nazionali, composte da due coppie, hanno cucinato i loro piatti tradizionali per tutti i presenti.
- La nostra “impronta alimentare”: Cosa rende un pasto ad alto o basso contenuto di carbonio? Un'esplorazione attraverso giochi, un gioco sulle erbe aromatiche e un caffè globale su cibo e salute, abitudini, consumo e impronta ecologica alimentare.
- Ricetta 2.0: Ogni squadra ha rivisitato i propri piatti tradizionali in una versione più sostenibile, utilizzando ingredienti locali e di stagione, meno carne e porzioni più piccole.
- Cucinare all'aperto su una stufa a razzo costruita con lattine.
- Cosa posso fare? Cosa possiamo fare? Azioni individuali e di gruppo per il cambiamento.
- Una caccia al tesoro a Passignano sul Trasimeno, uno spazio aperto e una finale Carbonio 0 Galassia.
Risultati
- Un libro di cucina con ricette tradizionali e le loro versioni sostenibili “2.0”, e un kit di strumenti con le istruzioni per la stufa a razzo e le idee del World Café, entrambe scaricabili gratuitamente.
- Punteggio medio complessivo: 7,9 su 10 (32 risposte).
“"Ho scoperto tantissime cose su cosa posso fare per cambiare le cose. Ora so molto di più sul cibo e sulle opzioni sostenibili. Ma ho anche imparato molto su altre culture e paesi, e su come entrare in contatto con gli sconosciuti." (una partecipante di Back and Forth)
“"Il World Café, perché ho sentito molte opinioni diverse e mi è piaciuto condividerle e discuterne insieme." (un partecipante di Back and Forth, su ciò che ha trovato più interessante)
