{"id":9903,"date":"2024-05-30T09:28:49","date_gmt":"2024-05-30T09:28:49","guid":{"rendered":"https:\/\/test.associazionekora.it\/recipes\/fresh-gnocchi-with-butter-garlic-and-sage\/"},"modified":"2024-05-30T09:28:49","modified_gmt":"2024-05-30T09:28:49","slug":"fresh-gnocchi-with-butter-garlic-and-sage","status":"publish","type":"kora_recipe","link":"https:\/\/associazionekora.it\/it\/recipes\/fresh-gnocchi-with-butter-garlic-and-sage\/","title":{"rendered":"Gnocchi freschi con burro, aglio e salvia"},"content":{"rendered":"<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Ingredienti dell&#039;impasto:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di patate<\/li>\n<li>300-350 g di farina tipo &#039;00&#039;*<\/li>\n<li>un cucchiaino di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p><i>Suggerimento*: in alternativa si pu\u00f2 usare la farina multiuso<\/i><\/p>\n<p><strong>Ingredienti della salsa:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 spicchi d&#039;aglio<\/li>\n<li>7-9 foglie di salvia<\/li>\n<li>4 cucchiai di margarina o burro<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio d&#039;oliva<\/li>\n<li>Sale e pepe a piacere<\/li>\n<\/ul>\n<h3>GRADINI<\/h3>\n<ul>\n<li>Lavate molto bene le patate (senza sbucciarle) e mettetele in una pentola capiente con abbondante acqua fredda salata. Portate a ebollizione e cuocete finch\u00e9 le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 20-25 minuti.<\/li>\n<li>Scolate le patate e mettetele in forno per un&#039;ora in modo che l&#039;acqua evapori.<\/li>\n<li>Togli le patate dal forno e pelale finch\u00e9 sono ancora calde.<\/li>\n<li>Passate le patate pelate nello schiacciapatate oppure schiacciatele con le mani fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.*<\/li>\n<li>Stendete il pur\u00e8 di patate su una superficie di lavoro pulita e lasciatelo raffreddare completamente.<\/li>\n<li>Incorporare delicatamente la farina alle patate con le mani. Aggiungere la farina gradualmente per evitare che l&#039;impasto si secchi troppo. Si desidera ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.<\/li>\n<li>Infarinate leggermente il piano di lavoro e impastate delicatamente l&#039;impasto fino a quando non si compatta, facendo attenzione a non lavorarlo eccessivamente. L&#039;impasto dovr\u00e0 risultare liscio e morbido.<\/li>\n<\/ul>\n<p><i>*Suggerimento: non usare il frullatore per schiacciare le patate perch\u00e9 diventeranno viscide.<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>Dividete l&#039;impasto in porzioni pi\u00f9 piccole. Arrotolate ogni porzione a formare un cordoncino lungo circa 1-2 cm di diametro.<\/li>\n<li>Tagliate le corde in pezzi di 2 cm per formare gli gnocchi.<\/li>\n<li>Per creare le classiche striature degli gnocchi, arrotolate delicatamente ogni gnocco sul dorso di una forchetta o su un tagliere per gnocchi.<\/li>\n<li>Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Immergete gli gnocchi nell&#039;acqua bollente, pochi alla volta.<\/li>\n<li>Una volta che gli gnocchi vengono a galla, con una schiumarola trasferiteli in un piatto da portata. Aggiungete un filo d&#039;olio d&#039;oliva per evitare che si attacchino tra loro fino a quando il sugo non sar\u00e0 pronto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la salsa:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tritate finemente l&#039;aglio e la salvia.<\/li>\n<li>In una padella capiente, scaldate l&#039;olio d&#039;oliva a fuoco medio. Aggiungete l&#039;aglio tritato e cuocete per circa 1 minuto.<\/li>\n<li>Aggiungete la margarina o il burro e lasciateli sciogliere completamente. Quindi, aggiungete le foglie di salvia e cuocete finch\u00e9 non diventano croccanti, circa 2-3 minuti.<\/li>\n<li>Aggiungete gli gnocchi cotti nella padella e mescolate delicatamente per ricoprirli con il sugo. Salate e pepate a piacere.<\/li>\n<li>Cuocete per altri 2-3 minuti per assicurarvi che gli gnocchi siano ben caldi e abbiano assunto un bel colore dorato.<\/li>\n<li>Trasferite gli gnocchi in un piatto da portata e gustateli subito.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Buon appetito!<\/h3>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGREDIENTS Dough ingredients: 1 Kg Potatoes 300-350g Flour \u201900 type\u2019* a teaspoon of Salt Tip*: all-purpose flour can be used instead Sauce ingredients: 3 cloves of Garlic 7-9 Sage leaves 4 tbsp Margarine or Butter 2 tbsp of Olive oil Salt and\u00a0Pepper to taste STEPS Wash the potatoes very well (without pealing the skin) and [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9904,"template":"","class_list":["post-9903","kora_recipe","type-kora_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Fresh Gnocchi with Butter, Garlic and Sage - Associazione Kora<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Fresh Gnocchi with Butter, Garlic and Sage: a recipe from the Kora Cookbook, cooked and shared during our international youth projects. 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