{"id":10776,"date":"2026-10-08T13:53:02","date_gmt":"2026-10-08T13:53:02","guid":{"rendered":"https:\/\/test.associazionekora.it\/?post_type=kora_recipe&#038;p=10776"},"modified":"2026-10-08T13:53:02","modified_gmt":"2026-10-08T13:53:02","slug":"vegetarian-maultaschen","status":"publish","type":"kora_recipe","link":"https:\/\/associazionekora.it\/it\/recipes\/vegetarian-maultaschen\/","title":{"rendered":"Maltaschen vegetariani"},"content":{"rendered":"<p><em>ravioli alla sveva<\/em><\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>impasto per la pasta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g di farina 00 (tipo 00 o 405)<\/li>\n<li>5 uova (taglia M)<\/li>\n<li>4 cucchiai di acqua (facoltativo)<\/li>\n<li>1\u00bd\u20132 cucchiaini di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Riempimento<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di spinaci (freschi o surgelati)<\/li>\n<li>1 cipolla, tritata finemente<\/li>\n<li>2 carote (~200 g), tagliate a dadini finissimi<\/li>\n<li>1 porro piccolo (~200 g), tagliato a dadini finissimi<\/li>\n<li>1 spicchio d&#039;aglio tritato finemente<\/li>\n<li>Un piccolo mazzetto di prezzemolo tritato<\/li>\n<li>1\u20132 cucchiai di burro<\/li>\n<li>\u00bd cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca<\/li>\n<li>Sale e pepe, a piacere<\/li>\n<li>2 uova (taglia M)<\/li>\n<li>80 g di quark (o ricotta)<\/li>\n<li>50 g di formaggio grattugiato (ad esempio Emmental)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>METODO<\/h3>\n<ol>\n<li><strong>L&#039;impasto.<\/strong> Impastate la farina, le uova e il sale (aggiungendo un po&#039; d&#039;acqua se necessario) fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti.<\/li>\n<li><strong>Il ripieno.<\/strong> Sciogliete il burro e fate soffriggere la cipolla, le carote, il porro e l&#039;aglio finch\u00e9 non saranno morbidi. Aggiungete gli spinaci e cuocete finch\u00e9 tutta l&#039;acqua non sar\u00e0 evaporata. Lasciate raffreddare, poi tritateli finemente con il prezzemolo e mescolateli con le uova, il quark, il formaggio, la noce moscata, il sale e il pepe.<\/li>\n<li><strong>Forma.<\/strong> Stendete la pasta sfoglia sottilmente in strisce lunghe. Distribuite o mettete un cucchiaio il ripieno su met\u00e0 di ogni striscia, ripiegate l&#039;altra met\u00e0 sopra e premete tra le due parti per sigillare. Tagliate a quadrati.<\/li>\n<li><strong>Cucinare.<\/strong> Fate sobbollire i Maultaschen in acqua salata o brodo per circa 10-12 minuti, finch\u00e9 non vengono a galla e la pasta \u00e8 cotta.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Avanti e indietro<\/h3>\n<p>Durante lo scambio, la sera stessa ai Maultaschen furono serviti i pici italiani: due tipi di pasta fresca provenienti da due paesi diversi.<\/p>\n<hr>\n<p style=\"font-size:13px;opacity:0.7\">Tratto dallo scambio giovanile &quot;Back and Forth&quot; (20-30 giugno 2025), organizzato dall&#039;Associazione Kora presso la fattoria didattica La Buona Terra, Passignano sul Trasimeno. Progetto 2024-1-IT03-KA151-YOU-000220163. Finanziato dall&#039;Unione Europea; le opinioni espresse sono esclusivamente quelle degli autori e non riflettono necessariamente quelle dell&#039;UE o dell&#039;Agenzia Italiana per la Giovent\u00f9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Swabian-style pasta pockets INGREDIENTS Pasta dough 500 g all-purpose flour (Type 00 or 405) 5 eggs (size M) 4 Tbsp water (optional) 1\u00bd\u20132 tsp salt Filling 200 g spinach (fresh or frozen) 1 onion, finely diced 2 carrots (~200 g), finely diced 1 small leek (~200 g), finely diced 1 garlic clove, finely chopped Small [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10814,"template":"","class_list":["post-10776","kora_recipe","type-kora_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Vegetarian Maultaschen - Associazione Kora<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vegetarian Maultaschen: a recipe from the Kora Cookbook, cooked and shared during our international youth projects. 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