{"id":10767,"date":"2026-10-08T13:53:02","date_gmt":"2026-10-08T13:53:02","guid":{"rendered":"https:\/\/test.associazionekora.it\/?post_type=kora_recipe&#038;p=10767"},"modified":"2026-10-08T13:53:02","modified_gmt":"2026-10-08T13:53:02","slug":"rfissa","status":"publish","type":"kora_recipe","link":"https:\/\/associazionekora.it\/it\/recipes\/rfissa\/","title":{"rendered":"Rfissa"},"content":{"rendered":"<p><em>Pollo, lenticchie e msemmen sminuzzato<\/em><\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per il msemmen (trid \u2013 il pane piatto sminuzzato)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di farina per tutti gli usi<\/li>\n<li>500 g di farina di semola fine<\/li>\n<li>2 cucchiaini di sale<\/li>\n<li>Acqua calda per impastare<\/li>\n<li>Olio vegetale per appiattire<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il brodo e il pollo<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 polli interi, tagliati a pezzi o interi<\/li>\n<li>5-6 cipolle grandi, tritate finemente<\/li>\n<li>2 tazze di lenticchie, ammollate per diverse ore o per tutta la notte<\/li>\n<li>1 tazza di semi di fieno greco (hulba), ammollati (\u00e8 possibile ridurre la quantit\u00e0 se si preferisce un sapore meno amaro)<\/li>\n<li>2 teste d&#039;aglio intere, sbucciate<\/li>\n<li>1 tazza di olio d&#039;oliva<\/li>\n<li>2 cucchiai di burro conservato marocchino (smen) o burro normale<\/li>\n<li>Un grosso mazzo di coriandolo e prezzemolo freschi, legati insieme<\/li>\n<li>Acqua calda, sufficiente a coprire<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Spezie<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1,5 cucchiai di sale (a piacere)<\/li>\n<li>1,5 cucchiai di pepe nero<\/li>\n<li>2 cucchiai di zenzero in polvere<\/li>\n<li>2 cucchiai di curcuma in polvere (khrkoum beldi)<\/li>\n<li>1 cucchiaino di fili di zafferano sbriciolati<\/li>\n<li>2 cucchiai di ras el hanout (una speciale miscela di spezie marocchine essenziale per la rfissa)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per guarnire (facoltativo)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Uova sode<\/li>\n<li>Datteri ripieni di mandorle<\/li>\n<li>Mandorle fritte<\/li>\n<li>Peperoncini piccanti<\/li>\n<\/ul>\n<h3>METODO<\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Il msemmen.<\/strong> Mescolate la farina, la semola e il sale. Aggiungete gradualmente l&#039;acqua tiepida, impastando per 15-20 minuti fino a ottenere un impasto liscio e molto elastico. Formate delle piccole palline unte d&#039;olio, copritele e lasciatele riposare per 30-60 minuti. Appiattite ogni pallina su una superficie unta d&#039;olio fino a renderla quasi trasparente, quindi cuocetela velocemente da entrambi i lati in una padella pesante ben calda fino a quando non sar\u00e0 leggermente dorata. Una volta raffreddate leggermente, tagliatele a striscioline sottili. Consiglio: cuocete le striscioline a vapore in un couscoussier per 10-15 minuti poco prima di servirle.<\/li>\n<li><strong>Il brodo e il pollo.<\/strong> Mettete il pollo in una pentola molto capiente con le cipolle, l&#039;olio d&#039;oliva, il sale e tutte le spezie e mescolate bene (potete lasciarlo marinare per qualche ora o per tutta la notte). Rosolate a fuoco medio fino a doratura, per 20-30 minuti. Aggiungete le lenticchie scolate e il fieno greco, le erbe aromatiche legate e le teste d&#039;aglio intere e coprite con acqua calda.<\/li>\n<li><strong>Cucinare.<\/strong> Pentola a pressione: 45-60 minuti dopo che inizia a fischiare. Pentola normale: cuocere a fuoco lento per 2,5-3 ore, finch\u00e9 il pollo e le lenticchie non saranno cotti e il brodo non si sar\u00e0 addensato, aggiungendo acqua calda se necessario. Assaggiare e regolare di sale.<\/li>\n<li><strong>Servire.<\/strong> Distribuite le strisce di msemmen su un grande piatto da portata, adagiatevi sopra il pollo e versateci sopra il brodo e le lenticchie.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<p style=\"font-size:13px;opacity:0.7\">Tratto dallo scambio giovanile MED4FOOD (9-18 giugno 2025), organizzato dall&#039;Associazione Kora presso la fattoria didattica La Buona Terra, Passignano sul Trasimeno. Progetto 2024-1-IT03-KA151-YOU-000220163. Finanziato dall&#039;Unione Europea; le opinioni espresse sono esclusivamente quelle degli autori e non riflettono necessariamente quelle dell&#039;UE o dell&#039;Agenzia Italiana per la Giovent\u00f9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chicken, lentils and shredded msemmen INGREDIENTS For the msemmen (trid \u2013 the shredded flatbread) 1 kg all-purpose flour 500 g fine semolina flour 2 teaspoons salt Warm water for kneading Vegetable oil for flattening For the broth and chicken 2 whole chickens, cut into pieces or kept whole 5\u20136 large onions, finely chopped 2 cups [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10810,"template":"","class_list":["post-10767","kora_recipe","type-kora_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Rfissa - Associazione Kora<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Rfissa: a recipe from the Kora Cookbook, cooked and shared during our international youth projects. Ingredients, servings and step-by-step method.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/associazionekora.it\/it\/recipes\/rfissa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Rfissa - Associazione Kora\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Rfissa: a recipe from the Kora Cookbook, cooked and shared during our international youth projects. Ingredients, servings and step-by-step method.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/associazionekora.it\/it\/recipes\/rfissa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Associazione Kora\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/associazionekora\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/associazionekora.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rfissa.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1474\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/recipes\\\/rfissa\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/recipes\\\/rfissa\\\/\",\"name\":\"Rfissa - Associazione Kora\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/recipes\\\/rfissa\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/recipes\\\/rfissa\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/rfissa.avif\",\"datePublished\":\"2026-10-08T13:53:02+00:00\",\"description\":\"Rfissa: a recipe from the Kora Cookbook, cooked and shared during our international youth projects. Ingredients, servings and step-by-step method.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/recipes\\\/rfissa\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/recipes\\\/rfissa\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/recipes\\\/rfissa\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/rfissa.avif\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/rfissa.avif\",\"width\":1600,\"height\":1474},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/recipes\\\/rfissa\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Rfissa\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/\",\"name\":\"Associazione Kora\",\"description\":\"Expanding Horizons, Together\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/#organization\",\"name\":\"Associazione Kora\",\"url\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/KORA_Logo_OUTLINE_Bianco-Colore.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/KORA_Logo_OUTLINE_Bianco-Colore.png\",\"width\":1303,\"height\":488,\"caption\":\"Associazione Kora\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/associazionekora.it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/associazionekora\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/associazionekora\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@associazionekora7161\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Rfissa - Associazione Kora","description":"Rfissa: a recipe from the Kora Cookbook, cooked and shared during our international youth projects. Ingredients, servings and step-by-step method.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/associazionekora.it\/it\/recipes\/rfissa\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Rfissa - Associazione Kora","og_description":"Rfissa: a recipe from the Kora Cookbook, cooked and shared during our international youth projects. Ingredients, servings and step-by-step method.","og_url":"https:\/\/associazionekora.it\/it\/recipes\/rfissa\/","og_site_name":"Associazione Kora","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/associazionekora","og_image":[{"width":1600,"height":1474,"url":"https:\/\/associazionekora.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rfissa.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/associazionekora.it\/recipes\/rfissa\/","url":"https:\/\/associazionekora.it\/recipes\/rfissa\/","name":"Rfissa - Associazione Kora","isPartOf":{"@id":"https:\/\/associazionekora.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/associazionekora.it\/recipes\/rfissa\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/associazionekora.it\/recipes\/rfissa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/associazionekora.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rfissa.avif","datePublished":"2026-10-08T13:53:02+00:00","description":"Rfissa: a recipe from the Kora Cookbook, cooked and shared during our international youth projects. Ingredients, servings and step-by-step method.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/associazionekora.it\/recipes\/rfissa\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/associazionekora.it\/recipes\/rfissa\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/associazionekora.it\/recipes\/rfissa\/#primaryimage","url":"https:\/\/associazionekora.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rfissa.avif","contentUrl":"https:\/\/associazionekora.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rfissa.avif","width":1600,"height":1474},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/associazionekora.it\/recipes\/rfissa\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/associazionekora.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Rfissa"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/associazionekora.it\/#website","url":"https:\/\/associazionekora.it\/","name":"Associazione Kora","description":"Expanding Horizons, Together","publisher":{"@id":"https:\/\/associazionekora.it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/associazionekora.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/associazionekora.it\/#organization","name":"Associazione Kora","url":"https:\/\/associazionekora.it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/associazionekora.it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/associazionekora.it\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/KORA_Logo_OUTLINE_Bianco-Colore.png","contentUrl":"https:\/\/associazionekora.it\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/KORA_Logo_OUTLINE_Bianco-Colore.png","width":1303,"height":488,"caption":"Associazione Kora"},"image":{"@id":"https:\/\/associazionekora.it\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/associazionekora","https:\/\/www.instagram.com\/associazionekora\/","https:\/\/www.youtube.com\/@associazionekora7161"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/associazionekora.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/kora_recipe\/10767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/associazionekora.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/kora_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/associazionekora.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/kora_recipe"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/associazionekora.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10810"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/associazionekora.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}