{"id":10752,"date":"2026-10-08T13:53:02","date_gmt":"2026-10-08T13:53:02","guid":{"rendered":"https:\/\/test.associazionekora.it\/?post_type=kora_recipe&#038;p=10752"},"modified":"2026-10-08T13:53:02","modified_gmt":"2026-10-08T13:53:02","slug":"croquetas","status":"publish","type":"kora_recipe","link":"https:\/\/associazionekora.it\/it\/recipes\/croquetas\/","title":{"rendered":"Crocchette"},"content":{"rendered":"<p><em>Crocchette spagnole<\/em><\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Base di besciamella<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 litro di latte intero<\/li>\n<li>100 g di burro o olio d'oliva<\/li>\n<li>100 g di farina 00<\/li>\n<li>\u00bd cipolla<\/li>\n<li>Sale, pepe e noce moscata<\/li>\n<li>Per la panatura: uovo sbattuto + pangrattato<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ripieno 1: Prosciutto<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Prosciutto Serrano da 200 g<\/li>\n<li>100 g di formaggio stagionato<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ripieno 2: Spinaci e funghi<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di spinaci cotti<\/li>\n<li>150 g di funghi cotti<\/li>\n<\/ul>\n<h3>METODO<\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Preparate la besciamella.<\/strong> Fate appassire delicatamente la cipolla tritata finemente nel burro o nell'olio. Aggiungete la farina e cuocete per 2-3 minuti, mescolando, in modo che perda il sapore di crudo.<\/li>\n<li><strong>Aggiungere il latte.<\/strong> Versate il latte poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continuate a cuocere e mescolare per 15-20 minuti, finch\u00e9 la besciamella non si sar\u00e0 addensata e si staccher\u00e0 dai bordi della pentola. Condite con sale, pepe e noce moscata.<\/li>\n<li><strong>Aggiungi il ripieno.<\/strong> Aggiungete il prosciutto e il formaggio tritati, oppure gli spinaci e i funghi.<\/li>\n<li><strong>Freddo.<\/strong> Distribuite il composto in una teglia, coprite la superficie con della pellicola trasparente e lasciate raffreddare. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte, finch\u00e9 non si sar\u00e0 solidificato.<\/li>\n<li><strong>Modella e rivesti.<\/strong> Formate delle piccole crocchette, immergetele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.<\/li>\n<li><strong>Friggere.<\/strong> Friggetene pochi alla volta in abbondante olio bollente fino a doratura, poi scolateli su carta assorbente.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Presso MED4FOOD<\/h3>\n<p>Durante lo scambio, il gruppo ha utilizzato prosciutto crudo italiano al posto del prosciutto Serrano e ha portato con s\u00e9 il formaggio stagionato dalla Spagna.<\/p>\n<hr>\n<p style=\"font-size:13px;opacity:0.7\">Tratto dallo scambio giovanile MED4FOOD (9-18 giugno 2025), organizzato dall&#039;Associazione Kora presso la fattoria didattica La Buona Terra, Passignano sul Trasimeno. Progetto 2024-1-IT03-KA151-YOU-000220163. Finanziato dall&#039;Unione Europea; le opinioni espresse sono esclusivamente quelle degli autori e non riflettono necessariamente quelle dell&#039;UE o dell&#039;Agenzia Italiana per la Giovent\u00f9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spanish croquettes INGREDIENTS B\u00e9chamel base 1 litre of whole milk 100 g butter or olive oil 100 g of all-purpose flour \u00bd onion Salt, pepper and nutmeg For coating: beaten egg + breadcrumbs Filling 1: Ham 200 g Serrano ham 100 g aged cheese Filling 2: Spinach and mushroom 200 g cooked spinach 150 g [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10786,"template":"","class_list":["post-10752","kora_recipe","type-kora_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Croquetas - Associazione Kora<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Croquetas: a recipe from the Kora Cookbook, cooked and shared during our international youth projects. 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