{"id":11054,"date":"2026-10-15T10:12:00","date_gmt":"2026-10-15T10:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/test.associazionekora.it\/?post_type=kora_activity&p=11054"},"modified":"2026-10-15T10:12:00","modified_gmt":"2026-10-15T10:12:00","slug":"back-and-forth-2023","status":"publish","type":"kora_activity","link":"https:\/\/associazionekora.it\/it\/activity\/back-and-forth-2023\/","title":{"rendered":"Back and Forth (2023)"},"content":{"rendered":"

Scambio di idee tra giovani su ambiente e tradizioni culinarie.<\/em><\/p>\n

Dovremmo rinunciare alle nostre tradizioni per mangiare in modo pi\u00f9 sostenibile, oppure cultura e sostenibilit\u00e0 possono coesistere? Sei gruppi nazionali hanno cucinato i loro piatti tradizionali, per poi rifarli con un minore impatto ambientale.<\/strong><\/p>\n

Perch\u00e9<\/h3>\n

I piatti tradizionali fanno parte della nostra identit\u00e0, eppure molti si basano su ingredienti ad alto impatto ambientale. Prima dello scambio, Kora ha approfondito queste tematiche con un questionario rivolto ai giovani di tutta Europa. Un dato in particolare \u00e8 emerso con chiarezza: nella scelta di un'alimentazione pi\u00f9 sostenibile, molti si ispirano alle cucine di altri Paesi piuttosto che adattare la propria.<\/p>\n

Quello che \u00e8 successo<\/h3>\n
    \n
  • Corsi di cucina in coppie di paesi:<\/strong> Ciascun gruppo nazionale ha insegnato agli altri alcuni dei suoi piatti tradizionali.<\/li>\n
  • Dal tradizionale al sostenibile:<\/strong> Durante una grande cena interculturale, ogni gruppo ha cucinato nuovamente i propri piatti, questa volta adattandoli per ridurne l'impatto ambientale, dopo aver calcolato l'impatto di CO\u2082 degli ingredienti.<\/li>\n
  • Spazio aperto:<\/strong> Workshop proposti dai partecipanti e dallo staff, che spaziano dalla fermentazione e dall'impasto per la pizza alla permacultura e al riciclo creativo delle fioriere.<\/li>\n
  • Photovoice, un caff\u00e8 internazionale, teatro e gruppi di riflessione quotidiani.<\/li>\n<\/ul>\n

    Risultati<\/h3>\n
      \n
    • Un libro di ricette realizzato dai partecipanti<\/strong>, con versioni tradizionali e sostenibili delle ricette di tutte e sei le squadre nazionali.<\/li>\n
    • Punteggio medio complessivo: 7,7 su 10<\/strong> (31 risposte).<\/li>\n<\/ul>\n
      \n

      \u201c"Imparare a conoscere le ricette di altri paesi e il loro legame con l'identit\u00e0 culturale." (un partecipante al progetto Back and Forth, su ci\u00f2 che ha trovato pi\u00f9 interessante)<\/p>\n<\/blockquote>\n

      \n

      \u201cHo approfondito le mie conoscenze sulla sostenibilit\u00e0 alimentare, che \u00e8 stato l'aspetto pi\u00f9 importante da raggiungere e da trarre da questo progetto.\u201d (un partecipante di Back and Forth)<\/p>\n<\/blockquote>","protected":false},"featured_media":11013,"template":"","kora_country":[],"class_list":["post-11054","kora_activity","type-kora_activity","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nBack and Forth (2023) - Associazione Kora<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Youth exchange on environment and traditions around the plateShould we give up our traditions to eat more sustainably, or can culture and sustainability\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/associazionekora.it\/it\/activity\/back-and-forth-2023\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Back and Forth (2023) - 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